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Amarone Della Valpolicella Monte Tabor ''Bio'' DOCG Magnum
Uma das mais puras expressões da DOCG Amarone della Valpolicella! Localizada no vale de Illasi, uma pequena comuna da província de Verona, a Monte Tabor é a propriedade mais prestigiada da vinícola Fidora. Ali, desde 1992, encontram-se os vinhedos totalmente orgânicos das variedades Corvina, Corvinone e Rondinella que compõem este blend. O terroir é ímpar, solo calcário, elevação na média de 280 metros nas colinas com a melhor exposição solar do hemisfério norte: ao sul. Além de todo o tratamento do vinhedo ser orgânico, a Fidora produz seus vinhos com mínima interferência humana, fato que impressiona, pois para a elaboração de um Amarone della Valpolicella é necessário seguir inúmeras regras da DOCG. Após o processo de apassitamento das uvas onde desidratam e chegam a perder até 50% do seu peso, concentrado os açúcares (fato comprovado nos expressivos 16% de álcool alcançados nesta safra 2011) ,inicia-se o processo de fermentação que depois de aproximadamente um mês em contato com as uvas em tanques de aço inox, o vinho é colocado em barricas e tonéis de carvalho francês onde permanece entre 42 e 50 meses. Após engarrafado ainda descansa por mais 12 meses em cave antes de ser liberado para comercialização. Esse minucioso trabalho não é em vão, na degustação comprovamos todo o esplendor de uma das melhores denominações da Itália! No olfato, traz aromas que literalmente transbordam da taça como geleia de amora, frutas cristalizadas, licor de cereja, chocolate e notas de especiarias doces (baunilha e canela). Em boca está muito equilibrado, intenso e encorpado com taninos domados e acidez gastronômica. Sabores de frutas negras em compota, morangos glaceados, licor marasquino, chocolate meio amargo e notas de alcaçuz. Daqueles vinhos incontestáveis! Leva o iniciante a descobrir a real essência do estilo e leva o experiente a deliciar-se com um magnífico e impecável exemplar do Rei do Vêneto.
