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mensais

Composição de castas: Bouquet

Safra: 2017

Estágio em madeira: Não

Graduação Alcoólica: 12,0%

Temperatura de Serviço: 15,0º

País / Região: Bulgária

Características Organolépticas e Harmonização: Vinhos são bebidas produzidas exclusivamente a partir de uvas, mas dentro de cada garrafa podemos encontrar, também, uma boa história para ser contada. Esse é um caso emblemático. Era uma vez uma uva que nasceu em 1951, na Bulgária, em uma região chamada Pleven. Seus pais? Pinot Noir e Mavrud. Seu nome? Bouquet. Essa uva chamada Bouquet herdou a elegância e a acidez da Pinot Noir e a estrutura e a picância da Mavrud. Ela ainda pode ser considerada uma verdadeira raridade, pois existem apenas cerca de 200 hectares dedicados ao seu cultivo e exclusivamente na Bulgária. O Bouquet Nouveau é um vinho que ainda tem muito mais a oferecer, trata-se de um vinho orgânico, até porque essa é uma preocupação bastante presente no DNA da vinícola Edoardo Miroglio que centrou esforços para obter esse tipo de certificação. Para entender o Bouquet Nouveau, também é interessante relembrar ou conhecer o que é maceração carbônica: um processo de vinificação diferente do tradicional, em vez da fermentação que acontece no contato de leveduras com o oxigênio, a maceração carbônica produz vinhos num ambiente repleto de gás carbônico e praticamente sem nenhum oxigênio e também sem a introdução de leveduras selecionadas utilizando apenas aquelas já naturalmente presentes na própria fruta e no meio ambiente. Edoardo Miroglio produz esse vinho utilizando o método de maceração carbônica, inspirado no famoso vinho francês Beaujolais Nouveau, com um resultado para lá de surpreendente e que lembra muito esse clássico francês. O Bouquet Nouveau é um vinho de cor cereja brilhante, muito frutado, fresco e leve e com taninos incrivelmente macios. Com apenas 12% de teor alcoólico, o Bouquet Nouveau pode acompanhar muito bem, massas com molho de tomates, pizzas, carnes leves e queijos de casca macia. Deve ser servido a aproximadamente 15°C, é fácil perceber a riqueza de aromas e o frescor que o Bouquet Nouveau tem a oferecer. Um vinho que não tem a obrigação nem a pretensão de envelhecer nas adegas porque ele é próprio para ser consumido durante a sua juventude, ou seja, antes dos 3 anos de vida. Vale muito a experiência.