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A vinícola Novak foi um projeto desenvolvido para explorar as áreas vitivinícolas mais promissoras da Moldávia. Desde o início, com o intuito de permanecer como um pequeno produtor alcançou com maestria a qualidade necessária para conquistar muitos apreciadores, tornando-se uma das mais visitadas e qualificadas vinícolas do país. Trata-se de uma mistura de duas castas excepcionais, a Alb de Onitcani (60%), de origem nativa, conhecida por sua complexidade aromática e a antiga Rkatsiteli (40%), originária da Geórgia, que confere estrutura e realça os sabores do vinho. É um branco que se difere dos demais por ter estagiado durante 6 meses em barrica de carvalho aumentando a complexidade e adicionando características distintas. Quando servido, reflete delicada cor dourada com reflexos esverdeados e grande limpidez. O nariz é fresco, com uma bela gama de aromas, entre eles, flores, frutas frescas e damascos secos. No palato se mostra frutado, com o abacaxi e pêssego mais evidentes, acidez na medida e toque de pêra verde. É possível sentir a presença de flores brancas e um dulçor natural, que aliado a notas cítricas fica bem equilibrado oferecendo um final agradável e elegante. Um belo exemplar que faz jus a medalha conquistada no famoso concurso mundial de Bruxelas em 2020. Harmonização: Por conter boa estrutura podemos escoltar desde petiscos e entradinhas até os pratos mais elaborados. Opte por queijos de massa mole e grãos como avelã, nozes, castanha de caju e as saborosas frutas secas. Carnes brancas, frutos do mar e combinados de sushis e sashimis também são ótimos aliados. Para algo descompromissado, pizzas. Aprecie a 12°C em taças lisas e cristalinas de médio a grande porte. Este exemplar está pronto para o consumo, mas pode ser degustado ainda em seu ápice até fins de 2025.