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mensais

Composição de castas: Sangiovese , Merlot , Cabernet Franc

Safra: 2014

Estágio em madeira: Sim

Graduação Alcoólica: 13,5%

Temperatura de Serviço: 17,0º

País / Região: Itália

Características Organolépticas e Harmonização: "Supertoscano é o nome dado para os ""foras da lei"" italianos, na maior parte dos casos, tintos que levam em sua composição castas francesas. Nada mais irônico que este belo exemplar seja elaborado com uma técnica nomeada justamente por quem faz as leis. ""Governo All'Uso Toscano"" é um método ancestral (inventado na própria Toscana, no século XIV), na qual metade das uvas segue o processo tradicional, ou seja, são colhidas maduras e vinificadas logo após. Já a outra metade é resultado de uma mistura entre uvas colhidas sobremaduras e uvas secas na adega (como as empregadas para elaborar o clássico Amarone). Ambos os vinhos são misturados após a fermentação alcóolica, sendo que este acréscimo de uvas desidratadas potencializa a fermentação malolática ao mesmo tempo em que intensifica a expressão da fruta. Isso é facilmente percebido na análise olfativa deste corte entre Sangiovese, Merlot e Cabernet Franc que estagiou em barricas de carvalho francês e americano. Traz linda coloração rubi brilhante com ligeiros reflexos violetas. A limpidez é perfeita e comprova a higiene da vinícola. Cerejas, framboesas e ameixas brotam da taça, junto a notas mentoladas e nuances de especiarias como canela e pimenta do reino. Na boca mostra peso e estrutura, mas com muita elegância, ótima acidez e taninos muito macios. É suculento, de corpo médio, com sabores intensos de frutas em compota. Traz ainda um toque de chá preto no final, que exibe boa persistência. Harmonização: um caldo bem diferente e interessante que pode até ser degustado sem acompanhamentos, mas que também fará bonito ao lado de carnes de caça e pratos à base de cogumelos, pode acompanhar entradas como tábuas de frios, queijos maduros e brusquetas de parma com figos e brie. Apreciar a temperatura de 17°C, preferencialmente em taças lisas e cristalinas, do tipo “Bordeaux”, aquelas bojudas, com as bordas mais fechadas. Esse é um exemplar que está pronto para consumo, mas sua capacidade de envelhecimento é de 48 meses."