Imperial Vin Serie 1685 Cab Sauv 2020

Quando o assunto é vinho, este pequeno país compreendido entre a Ucrânia e a Romênia, não decepciona. Para muitos, seus exemplares são novidades, mas garantimos que são novidades muito gratificantes. Primeiro, pela excelência em vinificação que as empresas moldavas estão atingindo, e, segundo, pelas diferentes facetas que os enólogos são capazes de agregar até mesmo às variedades internacionais. No caso do 1685, estamos diante da cepa que a Moldávia se especializou e que vem gerando resultados de altíssimo nível. O vinho é o fruto de um trabalho de primeira linha executado pela Imperial Vin, uma das maiores e mais importantes vinícolas do país. A marca nos introduz a sua nova gama de vinhos, produzidos em um terroir de excelência: o distrito de Cantemir. Localizado no sul do país e inserido na região de Valul Lui Train, Cantemir possui uma tradição vitivinícola antiguíssima, que também o garantiu a reputação de uma das melhores áreas do país para variedades de maturação tardia. É caracterizado como um distrito de clima continental, com verões quentes (mas não extremos, devido à influência do Mar Negro e da Floresta Tigheci) e invernos frios. O relevo possui colinas com ondulações que lembram a Toscana, garantindo uma ótima exposição as videiras. Mas, talvez, sua principal singularidade esteja atrelada ao solo vulcânico, muito pobre e de cor particularmente escura. A Imperial Vin realizou a colheita das uvas manualmente e elaborou este varietal em suas modernas instalações, certificadas internacionalmente pelo sistema ISO. A vinificação foi tradicional, em tanques de aço inox e a maturação foi em barricas de carvalho francês. De cor vermelho rubi límpido e transponível, o nariz é agraciado com aromas de frutas vermelhas e negras maduras, envolvidas por uma vasta gama de especiarias, desde baunilha, passando por cravo, noz-moscada e cacau, finalizando com toques lácteos e de pimenta-preta. De bom corpo, é um exemplar de taninos bem polidos, que aporta em boca com uma acidez suculenta, fornecendo total estrutura para seus intensos sabores de frutas e especiarias. O aftertaste é longo e excepcionalmente delicioso. Harmonização: carnes bem temperadas, assadas ao forno com pimentões vermelhos, massas e risotos de molhos ricos em sabor, ossobuco e rabada. O exemplar está pronto para o consumo, mas pode ser apreciado, ainda em seu ápice, até fins de 2027. Enfim, uma experiência sensorial extremamente gratificante.