Novak Limited Edition Cabernet Sauvignon

“Todos querem se tornar grandes; Eu, pelo contrário, escolho ser um pequeno produtor, mas com vinhos de alta qualidade” – Andrei Novak, proprietário da Novak Wines.
A vinícola, que se orgulha de ser pequena e familiar, está situada no minúsculo povoado de Tartaul (cerca de 1000 habitantes), pertencente ao condado de Cantemir, e seus vinhedos também ocupam áreas nos limites da cidade de Comrat, na região autônoma da Gagaúzia, cujo destaque é a sua latitude, praticamente idêntica ao glorioso e famigerado terroir da Borgonha. Ali, o clima é continental com leve influência marítima do Mar Negro. As estações são bem definidas e as chuvas se concentram na primavera, fornecendo água suficiente para as videiras aguentarem a estiagem do verão, onde a média pluviométrica dificilmente ultrapassa os 40 milímetros. Essa escassez hídrica, aliada a dias amenos a quentes e noites frias, proporcionam uma lenta e gradual maturação fisiológica das uvas. Vinificado tradicionalmente, o Novak Limited Edition Cabernet Sauvignon 2019 passa por um amadurecimento de 6 meses em barricas de carvalho moldavo. Na taça temos um vinho esplêndido e grandioso, que mostra todo o potencial que a Cabernet Sauvignon consegue alcançar nos mais diversos terroirs do planeta. É classudo e ao mesmo tempo imponente, com sabor e aromas intensos. Ao servir, apresenta cor rubi profunda de grande limpidez e espelha lágrimas densas que também dão sinal de bela estrutura. No olfato temos aromas de frutas negras, principalmente maduras, como a ameixa e a jabuticaba, envoltas por notas de chocolate amargo, baunilha, tabaco, couro e toques defumados. Em boca é envolvente, com bom corpo e taninos firmes e maduros bem alinhados a uma acidez ampla e suculenta. Possui acidez generosa e o final de boca é persistente e muito saboroso, um vinho robusto e denso para destacar e engrandecer bons pratos. Inclusive, alcançou a Medalha de Ouro tanto no Berliner Wein Trophy 2020 como no Eurasia Wine & Spirits Competition 2020. Harmonização: É perfeito para acompanhar refeições ricas em sabor. Experimente com polenta mole ao ragu de calabresa, arroz de carne seca, fraldinha com risoto de aspargos e pastas com molho vermelho e parmesão. Aprecie a 18°C em taças lisas e cristalinas de grande porte. É recomendável aeração prévia em decanter por 40 minutos. O exemplar está pronto, mas pode ser consumido ainda em seu ápice, até fins de 2027.