Mega Spileo Malagousia PGI

Normalmente ofuscada pela sua presença em vinhos de corte, este varietal é uma chance única para conhecer toda a exoticidade da Malagousia. Quase extinta no século passado, a história por trás da casta é no mínimo instigante. Na década de 1970 foi praticamente “salva” pelo professor de enologia Vassilis Logothetis, que a descobriu na região de Nafpaktia, centro-oeste da Grécia e a presenteou para um de seus mais dedicados estudantes, Evangelos Gerovassiliou. Graças ao discente, que se arriscou a vinificá-la, a casta renasceu, assim como a Fênix das lendas gregas e hoje possui o status de uma das principais cepas que existem no país. Seus exemplares são simplesmente magníficos, refrescantes, naturalmente encorpados e com uma paleta olfativa ampla e intensa, diferente de tudo que você já experimentou. Um dos ícones na propagação dos vinhos gregos no mundo, a Cavino é detentora única das terras da vinha Mega Spileo. Localizada em um dos mais antigos mosteiros do país, há registros que indicam a viticultura no local desde 1550. São 11 hectares repletos de videiras de ciclo tardio, em altitudes de 780 a 880 metros, onde o solo é de composição arenosa, argilosa e pedregosa. Apesar da localização próxima ao mar, a altitude proporciona um clima fresco, podendo haver até a ocorrência de neve no inverno. Por isso, pode-se dizer que esta é uma das áreas mais propícias para o cultivo de variedades brancas neste território. Degustar este vinho foi uma delícia. Possui linda coloração amarelo palha com tons esverdeados, muito brilhante e límpido. O caldo fresco e macio seduz com um convidativo perfume frutado, seu aroma é composto por frutas tropicais, como abacaxi, pêssego maduro e melão, frutas cítricas e flores brancas (madressilva). Em boca é seco, fresco, salivante, mineral e de bom corpo. Se destaca pela explosão de sabores herbáceos, como de manjericão e folha de tomate, em pleno equilíbrio. A acidez é ótima e possui um retrogosto fresco e persistente que dá vontade do próximo gole. Harmonização: É um vinho pleno para ser tomado sozinho, mas pode ser perfeitamente pareado com uma boa culinária. As opções são variadas, mas o destaque fica com os queijos moles e com alcachofras recheadas. Por ser bastante versátil, pode ser apreciado também com belos pratos. Como sugestão de entrada, salada de polvo, iscas de peixe e ceviches. Como prato principal a dica é um delicioso filé de linguado, mas pode escoltar facilmente ravioli de mussarela de búfala e arroz de pato. Consumir preferencialmente a 12°C, em taças lisas, cristalinas e de grande abertura para que suas características se sobressaiam. Este vinho está pronto para o consumo, mas poderá ser degustado, ainda em seu ápice, até fins de 2027.