Stambolovo AOC Merlot 1991

Bulgária
750 ml
Tinto
Merlot
Safra 1991
Graduação alcoólica 12%

Características Organolépticas e Harmonização

Prepare-se, pois este vinho é completamente diferente de qualquer outro vinho que você já tenha tomado. Um caldo como este com mais de um quarto de século de idade é preciso ter consciência que ele está em outra categoria, em outro patamar. Já pela cor, ele mostra sua evolução, pois apresenta coloração atijolada e halo aquoso pronunciado. Possui um nariz complexo e de boa intensidade que vai mudando a cada minuto, inicia com uvas passas passando por marmelada e mel, um toque de terra úmida, redução de Jerez, chá preto etc… com meia hora depois de aberto, a ameixa seca domina, mas em boca, mostra um vinho seco, muito elegante, de excelente acidez, corpo leve, taninos macios e muita persistência no retrogosto. Se você deixar a taça usada, parada até o dia seguinte, ainda sentirás o aroma de ameixas secas cozidas em redução de Jerez. Este é um vinho de meditação, sirva-se e fique com a taça ali, apreciando o vinho vagarosamente, pois um vinho desse nível, se fosse na França ou Itália, custaria facilmente mais de 100 euros, por isso é uma grande oportunidade, uma chance única de conhecer um verdadeiro vinho de guarda com 27 anos de idade, no seu ápice e a um excelente preço! Como dica adicional, esse vinho deve ser provado antes de qualquer outro vinho (início dos trabalhos) e sem acompanhamento de nenhum alimento devido a sua grande delicadeza e sutileza. Prove-o com calma e admire as mudanças que ocorrerão na sua taça desde o início ao final da garrafa. Também é importante salientar que se você não for um ''entendedor'', talvez esse vinho não seja pra você, pois trata-se de algo bem evoluído que necessita de um degustador experiente para entendê-lo.

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Pronto para beber:
Sim
Guarda por até quantos meses? (a partir do lançamento em venda, não da safra do vinho)
24
Estágio em madeira?
Sim
Necessita aeração prévia em decanter?
Sim - Por 60 minutos
Temperatura de serviço em Cº
18.00 Cº
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