Timbrus Saperavi IGP

Timbrus é uma vinícola Moldava localizada na lendária região de Purcari. Os vinhos produzidos a partir de uvas cultivadas neste local possuem a Indicação Geográfica Protegida IGP Stefan-Voda, uma das três regiões vinícolas da República da Moldávia. Trata-se de uma área semelhante, do ponto de vista climático, à famosa região de Bordeaux, na França, com verões ensolarados e influência de rios. O curioso exemplar, além de ser de um Terroir pouco conhecido por aqui, foi elaborado com a casta mais antiga das variedades tintas, a Saperavi, uva tintureira autóctone da Geórgia. Estagiou por 12 meses em barricas de carvalho moldavo onde adquiriu caráter e maciez. Na taça, apresenta cor rubi profunda, herança da Saperavi (de baga e casca escuras), revela grande limpidez e lágrimas densas. O nariz remete a um conjunto de frutas vermelhas e negras, frescas, entre elas, mirtilos, amoras e cerejas, confirmadas também no palato. É seco, revela taninos presentes, mas bem colocados, notas de especiarias e ótima acidez. Um vinho com bom potencial de envelhecimento onde suas características ainda irão ganhar plenitude. Apresenta final longo e persistente. Diria que temos aqui um caldo bem equilibrado, atraente, que vale degustar calmamente prestando atenção em tudo que ele entrega. Harmonização: Por conter boa estrutura pode escoltar pratos saborosos e bem condimentados. Opte por espaguete ao pomodoro picante, rabada com polenta mole, arroz carreteiro e carnes vermelhas no geral. Ossobuco e paleta de cordeiro também são ótimas opções. Aprecie a 18°C em taças lisas, cristalinas e de grande porte. É recomendável a aeração prévia em decanter por 25 minutos. O exemplar está pronto para o consumo, mas pode ser degustado ainda em seu ápice até fins de 2025.